鉴别分辨白酒是否为粮食酒常见问题有哪些?

鉴别粮食酒的4个核心方法

作为玖号酒铺的白酒品鉴师，我常被问到一个灵魂拷问：超市货架上琳琅满目的白酒，究竟哪些是真正的粮食酒？今天教大家四招专业鉴别法，其中第三招连老酒鬼都容易忽略。

看执行标准号辨真伪

白酒瓶身的执行标准号是最直接的鉴别密码。GB/T10781代表固态法白酒（纯粮酿造），GB/T20821是液态法白酒（酒精勾兑），GB/T20822则是固液结合法。需要特别注意，茅台酒等地理标志产品执行的是GB/T18356标准，同样属于粮食酒范畴。

原料表暗藏关键信息

纯粮酒的原料表中只会出现粮食和水，若出现”食用酒精”、”食用香料”等字眼即可判定非纯粮酒。但需警惕部分品牌使用”液态法白酒”的模糊表述，其实质仍是酒精勾兑产品。

物理检测法的正确使用

酒花观察法需结合酒精度判断，53度酱香酒摇晃后会出现绿豆大小的密集酒花且持续30秒以上。手搓法鉴别时，粮食酒揉搓后会有明显粮香，而勾兑酒会散发刺鼻化学味。冷冻法仅适用于低度酒鉴别，零下18度会产生絮状物。

避开常见认知误区

价格不是绝对标准，某些低价光瓶酒（如绿瓶西凤）反而是纯粮酒。挂杯现象与酒体粘度相关，不能单独作为判断依据。酒瓶材质、包装精美度与酒质无必然联系，某些高端包装酒实为酒精勾兑产品。

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