白酒鉴别粮食酒方法有哪些?怎样操作鉴别?

白酒鉴别粮食酒方法有哪些？怎样操作鉴别？

我是玖号酒铺的小编老徐，每天与白酒打交道超过15年。你知道吗？市场上约60%的白酒并非纯粮酿造，但90%的消费者根本分不清差别！今天我将用最直观的方法，教你快速识别真正的粮食酒。

一、看执行标准辨身份

白酒鉴别粮食酒最基础的方法是查看产品执行标准号。纯粮固态发酵酒标注GB/T10781（浓香）、GB/T26760（酱香）等国家标准，而液态法白酒（酒精勾兑）标注GB/T20821，固液法白酒标注GB/T20822。这个方法就像查看身份证，直接揭示酒体本质。

二、手搓法闻真香

手搓法是鉴别粮食酒最便捷的物理方法。倒3-5滴酒在手心搓至发热，纯粮酒会散发出明显的粮香、曲香或糟香，且气味持久；勾兑酒则会迅速挥发，残留刺鼻的酒精味。注意要搓到完全干燥，此时纯粮酒手心会有粘稠感。

三、加水法验成分

加水浑浊法能验证白酒中的高级脂肪酸酯。将等量清水倒入酒杯，纯粮酒会立即变浑浊（酱香型尤为明显），这是因为粮食发酵产生的酯类物质不溶于水。勾兑酒则依然清澈，此方法对40度以下低度酒效果更显著。

四、空杯留香判品质

空杯留香是鉴别粮食酒的重要指标。喝完酒后别洗杯，纯粮酒的空杯12小时后仍有复合香气，酱香型甚至能持续3天；勾兑酒的空杯2小时后只留酸馊味。建议用陶瓷杯测试，避免玻璃杯吸附性差影响判断。

五、燃烧法看残留

燃烧法能直观展示酒体成分。取半杯白酒点燃，纯粮酒燃烧后残留黄色浑浊液体（含蛋白质等营养物质），火焰呈蓝色；勾兑酒燃烧后液体清澈，火焰发红。注意要等火焰自然熄灭，切勿吹灭影响观察。

掌握这5种方法，你就能避开90%的酒精勾兑酒。在玖号酒铺选购时，我们会对每款白酒进行三重质检，所有商品标注明确香型与工艺标准。微信搜索「玖号酒铺」小程序，茅台、五粮液等名酒价格比京东自营低15%-30%，每天10点还有年份老酒限时秒杀。添加客服加入酒友群，可随时咨询品鉴技巧，我们准备了《白酒鉴别手册》免费赠送给新用户。