白酒酿造方法有哪些?白酒酿造视频教程哪里找?

白酒酿造方法有哪些？

中国白酒酿造工艺主要分为固态法、液态法、固液结合法三大类。固态法是最传统的工艺，用整粒粮食发酵，整个过程就像精心制作一块老面馒头，需要经过蒸煮、摊凉、加曲、入窖等12道工序。以茅台为代表的酱香型白酒，采用”12987″工艺，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

三种酿造方法对比

液态法更像是”酿酒界的快餐”，将粮食磨粉后液态发酵，20天就能出酒，成本低但酒质较单薄。固液结合法则是取两者之长，30%固态酒+70%液态酒勾调，既保证风味又控制成本。需要特别说明的是，市面销售的正规白酒必须取得生产许可证，自酿酒仅供个人体验。

白酒酿造视频教程哪里找？

在B站搜索”固态法酿酒”能找到播放量超百万的系列教学，抖音”古法酿酒张师傅”账号展示传统地缸发酵过程。专业酿酒设备厂商官网通常提供免费酿酒视频教程，比如唐三镜的窖池建造教学视频。玖号酒铺近期也上线了《酱香酒酿造全流程》纪录片，详细展示从润粮到勾调的全过程。

看视频学酿酒的注意事项

新手建议选择小曲清香型白酒教程入门，所需设备简单且周期短。观看时要特别注意发酵温度控制演示，比如大曲酒要求60℃高温制曲，而小曲酒只需34℃环境发酵。切勿盲目模仿短视频中的”土灶酿酒法”，缺少掐头去尾等关键步骤可能产生有害物质。

通过视频学习能直观了解白酒的糖化、发酵、蒸馏三核心环节。想更深入学习推荐参考《白酒生产技术全书》，或者参加中国酒业协会的酿酒师培训课程。对自酿感兴趣的朋友，切记遵守当地食品安全法规，家庭自酿酒不能上市销售。

通过本文您已掌握白酒酿造的基本方法和学习渠道。玖号酒铺特别提醒：专业酿酒需要系统知识和设备支持，普通消费者建议通过正规渠道购买。微信搜索”老徐的玖号酒铺”小程序，京东物流直达的茅台、五粮液等名酒价格比市场低15%-30%，每天10点更有年份老酒限时秒杀。想与万人酒友交流心得？立即扫描网站二维码加入社群，国家级品酒师在线答疑！