个别葡萄酒可以用来烹饪

个别葡萄酒可以用来烹饪

在许多人看来，葡萄酒可能只是一种饮料，可以单独饮用，也可以用来吃饭。但事实上，葡萄酒也可以用来烹饪，在适当的操作中可以大大提高一道菜的味道。当然，不同类型的葡萄酒在烹饪中扮演着不同的角色。

1.脆白葡萄酒:灰皮诺(pinotgris)、长相思(sauvignonblanc)和未经橡木熟化的霞多丽(chardonnay)

白葡萄酒可以说是厨师的烹饪帮手，尤其是口感酥脆的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能给你的菜带来清爽的酸度，让它的味道更鲜艳。白葡萄酒作为腌料也有嫩化作用。这些干白可以搭配鸡肉、鱼和猪肉。在上述三种干白中，长相思的酸度通常很明显，非常适合制作海鲜菜肴。霞多丽带来的味道比较丰富，灰皮诺介于长相思和霞多丽之间，这意味着它几乎适合任何需要白葡萄酒调味的菜肴。

2.干红葡萄酒:赤霞珠(cabernetsauvignon)和梅洛(merlot)

干红葡萄酒在厨房里的作用也很重要，但它的作用与白葡萄酒大不相同。红酒，如赤霞珠和梅洛，往往会使你的菜肴味道更好、更丰富、更复杂。红酒加热到粘稠后，可以作为鸭子或牛排的酱汁使用，非常美味。但需要注意的是，干红葡萄酒有一定的单宁，太多的单宁会给你的菜带来苦味，所以仔细选择红葡萄酒，尽量避免西班牙老藤歌海娜和莫纳斯特雷尔。

3.雪莉酒(shery)

雪莉酒是厨房里的秘密武器。通常，当我们用干红和干白葡萄酒烹饪时，我们通常可以使用一整杯甚至一整瓶的重量，这取决于不同食谱的需要。但雪莉酒不是这样的。用它来调味通常只需要很少的重量。例如，我们只需要在奶油酱上滴一滴雪莉酒，这可以大大改变烹饪的风味，使其更加复杂和深刻。此外，雪莉酒还可用于加热和制作木西草酱醋。这种酱醋配牡蛎。

4.马沙拉酒(marsala)

马沙拉酒是一种非常有趣的强化葡萄酒。这种酒曾经在世界富裕阶层流行，现在被很多人用来烹饪。马沙拉酒既甜又干。干马沙拉酒常用于烹饪各种主菜，如鸡肉和小牛肉。甜马沙拉酒可以用来做各种甜点。马沙拉酒的价格通常是平易近人的。只要储存正确，开瓶后可以储存几周。

5.波特酒(port)

在众多的强化葡萄酒中，波特葡萄酒属于一种甜的葡萄酒。你可能不知道，它也可以成为你厨房的小帮手。波特葡萄酒在上市前至少煮了10年，不仅可以像雪莉一样加入奶油，还可以让人们想起焦糖的味道，然后倒在你最喜欢的冰淇淋上，可以给你带来无限的惊喜！