桃红葡萄酒为什么是桃红色 葡萄酒桃红色是怎么

　　由于桃红葡萄酒拥有温暖而浪漫的粉色色泽，近年来被越来越多的人用于欢庆场合，那么为什么桃红葡萄酒为什么是桃红色，葡萄酒桃红色是怎么制作的呢?接下来酒妖网的小编就带大家了解葡萄酒桃红色是怎么制作的吧。

　　一、葡萄酒桃红色是怎么制作的

　　桃红葡萄酒为什么是桃红色：

　　1、桃红葡萄酒(Rose Wine)既拥有红葡萄酒的果味特征，又有白葡萄酒的清新爽脆。

　　2、优质的干型桃红葡萄酒大多分布在旧世界国家的产区，比如法国的普罗旺斯(Provence)，而甜型的葡萄酒则主要分布在新世界国家的产区，比如美国的加利福尼亚州(California)。

　　3、葡萄酒桃红色是怎么制作的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法(Direct Pressing)、排出法(Drawing Off)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。

　　葡萄酒桃红色是怎么制作的：

　　直接压榨法：

　　1、这个方式的破碎和压榨过程与酿造白葡萄酒的过程一样。葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。

　　2、为了防止萃取过多的颜色和单宁，果汁与果皮的接触时间非常短。

　　3、普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。

　　排出法：

　　1、这个方式与酿造红葡萄酒的方式相似。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。

　　2、酿酒师会将破碎后的葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。

　　3、排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。

　　4、排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。

　　放血法：

　　1、放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒。

　　2、排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。

　　3、用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。

　　混合法：

　　1、混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。

　　2、这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟(Rose Champagne)是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。

　　3、在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。