买葡萄酒要注意什么 常见的葡萄酒缺陷有哪些

　　葡萄酒就如一个“小生命”，会随着时间的变化而发生着变化，有的会变得越来越出色，而有的会出现很多缺陷，接下来酒妖网的小编就带大家了解买葡萄酒要注意什么和常见的葡萄酒缺陷有哪些吧。

　　一、常见的葡萄酒缺陷有哪些

　　葡萄酒氧化缺陷：

　　1、氧化是葡萄酒中最常见的缺陷，葡萄酒一旦发生了氧化就不能补救，葡萄酒因氧气过量而发生的一种化学反应，存放在家中的葡萄酒很容易会产生氧化现象。

　　2、氧化的葡萄酒在颜色和风味上都与正常的葡萄酒不同，氧化的葡萄酒由原来明亮的红色变成砖红或棕红，缺少光。

　　3、新鲜的口感也变得干涩，偏苦。红葡萄酒由于含有更高的单宁，所以比白葡萄酒更耐氧化，单宁可以减缓氧化的速度。

　　葡萄酒木塞污染缺陷：

　　1、木塞污染既可以发生在橡木桶中，又可以发生在葡萄酒的装配生产线上，这会殃及整批葡萄酒，而绝非是一瓶两瓶的事。

　　2、木塞污染或许是酿酒师和葡萄酒收藏者最头疼的问题，木塞污染由化学物质三氯苯甲醚(TCA)产生。

　　3、木塞污染程度低时不易被察觉，但是酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。

　　4、木塞污染的葡萄酒闻起来有股潮湿的气味，有时像湿报纸发出的难闻气味，有时又像是潮湿地下室发出的发霉气味，或狗身上散发的气味。

　　5、平均约有2%的葡萄酒会存在木塞污染，这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。

　　6、为避免木塞污染，最近几年越来越多的酒庄采用螺旋盖、玻璃瓶盖或者塑料瓶盖来封瓶。

　　葡萄酒硫化合物污染缺陷：

　　1、二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂，但若处理不当，硫化合物污染会给葡萄酒带来刺鼻的气味。

　　2、氧化硫含量稍低的情况下，会覆盖葡萄酒的果味。当闻到葡萄酒中含有臭鸡蛋、放屁、燃烧橡胶、臭鼬或小便的刺鼻气味，这瓶葡萄酒就有可能已经遭到硫化合物污染。

　　3、通常来说，葡萄酒经过充分的醒酒，可以缓解二氧化硫污染带来的不良影响，并减少葡萄酒中不愉悦的气味。

　　葡萄酒热损伤缺陷：

　　1、热损伤是指葡萄酒在高温情况中暴露过多产生的缺陷，这种缺陷是不可补救的。

　　2、有热损伤的葡萄酒闻起来有过分的果酱气味，少许甜味，但是这种是经人工处理过的甜味。

　　3、闻起来让人想起罐头或用葡萄制成的果酱的气息。高温常常引起瓶封的问题，空气的膨胀会将瓶塞顶起，这样，葡萄酒通常会伴随有氧化的现象。

　　葡萄酒紫外线伤害缺陷：

　　1、葡萄酒因过度地暴露在紫外线这种放射性光线而造成的损害。

　　2、常见的情况是，葡萄酒放在阳光照射或靠近窗户的地方。

　　3、强光最容易损害白葡萄酒，例如香槟、欧维尼和白诗南等。它可以使葡萄酒尝起来像潮湿的运动衫。

　　葡萄酒微生物污染缺陷：

　　1、葡萄酒在酿造过程中因微生物活动而产生的污染。这里可能有多种情况出现。

　　2、葡萄酒是微生物活动的产物，葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物发展的过程。

　　3、有些离群的酵母可能成为葡萄酒酿造过程的害群之马，或者一些外来的微生物会避开干净的酿造环境。

　　4、有很多细菌存在于葡萄酒的酿造过程中。这些细菌会给葡萄酒带来异样的风味，但是绝大多数细菌只会损坏葡萄酒。

　　5、这些细菌会让葡萄酒带上医药、动物或微生物等不干净的口感。